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モダン仙禽 ( せんきん ) 雄町 生 720ml / 栃木県 (株) せんきん 【 2395 】 【 要冷蔵 】 【 日本酒 】

商品名 : モダン仙禽 ( せんきん ) 雄町 生 720ml / 栃木県 (株) せんきん 【 2395 】 【 要冷蔵 】 【 日本酒 】

商品コード : 2395

価格 : 1,802円(税込)

数量 :    売り切れ




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「雄町」の稲穂はワイルドで男らしく、元気に水を吸収し、エネルギーに満ち溢れた発酵をしていきました。

淡く透き通った果実を連想させる香りです。

「みずみずしい」という表現が当てはまるほど、果実を搾ったかのような発散するみずみずしい香りが雄町の美しさを物語ります。

味わいも透明感溢れ、優しい酸味と控えめな甘味が軽快にフィニッシュします。


【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】

昨年より「ドメーヌ・さくら」と謳い栃木県さくら市(氏家町)に雄町を作付け、2シーズン目を迎えます。
稲穂の段階からその存在感を放っていた雄町。原料処理の段階では優等生ぶりを発揮し、さばけのよい美しい蒸米と綺麗な麹が完成しました。
蔵の地下水と同じ水脈上の田圃に限定して作付けですから、仙禽の仕込み水との相性が悪いはずがない。そして今年の造りのテーマは「自然に逆らわないこと」でした。これは、仙禽唯一無二である「テロワール」(農作物の生育環境)を大切にするためです。つまり、仙禽の仕込水も立派なテロワールの一部ですから、この仕込み水の性質や個性に逆らう事なく、水の特性を酒質に再現しました。発酵力が弱い軟水ならではのクリアな酸と水のように美しい甘味はかつての仙禽とは一線を画します。無理やり酸味や甘味を出していたかつての醸造方法ではなく、あくまでも「テロワール」を主役とした醸造方法でした。
必然的にアルコールは出ませんが、繊細でキメの細かい酸味や甘味が低アルコールの余韻に引っ張られ、圧倒的な緻密さを再現しています。


原 材 料:米(国産)、米麹(国産米)
原 材 米:栃木県さくら市産雄町 (ドメーヌ・さくら雄町)
精米歩合:麹米 50%、掛米 60%
仕  様:無ろ過生原酒
度  数:15度
製 造 元:(株)せんきん(栃木県)
※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます)


※品質保持の為、クール便にさせていただきます


 
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