新政 あらまさ 秋田県 6号酵母発祥の蔵元が醸すモダンな日本酒!

岐阜県初です!
新政酒造さんとのお取引を2020年3月から始めさせていただきました。

なお、新政の商品はネット販売不可になります。
お問合せは会員登録後にメールにて受付させていただきます。

8代目の佐藤社長は東京でフリージャーナリストを経験されたこともあり、日本酒業界を離れたところから見直し、改革を起こしました。まずは下記のコンセプトに基づき酒造りを始めることになります。
「文化」「歴史」「地域」「個性」にこだわり
・全量純米造り
・全量生もと系造り
・全量秋田県産米
・全量六号酵母
・添加物完全不使用
・木桶仕込みの復活
・扁平精米   を行っています。

クラシカルなものからモダンなものを生み出している
人気絶頂の【新政】です!

今後は自社田で無農薬米を使用していくのだそうです。益々、活躍が期待出来ます!






◆◆◆ 新政 Colors カラーズ ◆◆◆

秋田の酒米の個性を味わっていただくための火入れシリーズ。
個々の酒米の魅力を最も発揮する精米歩合で醸造し、適切な火入れ処理を行うことでその特徴をそのままに固定する。
「新政」の味わいを安定的に余すところなく楽しめる最もスタンダードなライン。
爽やかな柑橘系の香り、マスカット、青りんごなどの風味を感じ取ることが出来ます。
酸味とお米の旨みを上手く融合させた味わいで開封後は、早め(2日以内)に飲まれるのを強くおすすめします!
なお「無圧なかどり」は、上槽時の酒へのダメージが最小限に抑えられており、ヴィンテージとしての保管に最適。


新政 Viridian ヴィリジアン


通常 3270円 720ml
アルコール14度(原酒)
精米歩合:40% 原料米:美郷錦

木桶仕込みによって醸した作品。
「美郷錦」のポテンシャルをもっとも発揮する磨き。
「天鷲絨」は、Colorsラインナップ中、もっとも厚みと余韻がある力強い仕立てとなっている。
爽やかな香味、軽快でふっくらとした口当たり、優しく米の甘みが感じられ、バランスが良い。





新政 Cosmos 秋櫻 コスモス


通常 2280円 720ml
アルコール14度(原酒)
精米歩合:45% 原料米:改良信交

改良信交は昭和34年、秋田で初めて生まれた酒造用好適米。
「信交190号」を親に持つために、長野県まれの「美山錦」と兄弟の関係。
ところが「美山錦」が硬質な印象を与えるのに対し「改良信交」はあくまでも滑らかで伸びやかな味わい。
秋田県では当蔵のみが使用。まさに「新政」を象徴する米となっている。木桶仕込み
透明感溢れる飲み口、甘酸のメリハリが素晴らしい。



新政 Lapis Lazuli 瑠璃 ラピス


通常 1750円 720ml
アルコール分:14度(原酒)
精米歩合:55% 原料米:美山錦

東北を代表する酒米「美山錦」の清涼にして端正な味わいが楽しめる定番作品。
麹米には40%、掛米には50%とそれぞれ異なる磨きを配し、米の性質をよく表しながらも軽快な酒質に仕上げている。
「ラピス」は、新政の基本的な味わいを表現する「定点観測」的な作品。
ハツラツとした旨味、生き生きとしたレモンのような爽やかな果実味があふれる味わい。




新政 Ecru エクリュ 生成


通常 1400円 720ml
アルコール分:14度(原酒) 精米歩合:65%
精米歩合:65% 原料米:酒こまち

秋田生まれの酒米「酒こまち」を用いたボトムライン。
麹米に40%、掛米に60%と異なる磨きを配す。
「酒こまち」の、まさに寒冷地の雪解け水を思わせる清らかなテイストが楽しめる。
柑橘系の爽やかな香り、わずかなガス感とお米の旨み、ミネラル感のあるやわらかな旨みに包まれます。
エントリーモデルとして、ぜひ多くの方に楽しんでいただきたいお酒。
洋食との相性もいいお酒です!





*新政酒造さまWEBサイトより引用させていただいております。





◆◆◆ 新政 PRIVATE LAB プライベートラボ ◆◆◆ 

一般的な日本酒の製法によらず、革新的で大胆な手法を用いて醸される”Private Lab"。
日本酒が将来達成すべき新しい味わいや、日本酒が解決しなくてはならない問題点をクリアするために
構想され、20BY(2008-2009)よりスタートした現体制の「新政」ともに始まった。
そのような意味で、新生「新政」の根源的な精神と初期衝動をもっともよく伝えるライン。
大きく分けて4つの課題が提示され、これを解決する具体的な方法が、作品そのものとなる。
デザインは、それぞれには風水の象徴である四神が配置された。
すなわち白虎、青龍、朱雀、玄武。
これを順に、哺乳類、両生類、鳥類、爬虫類と読み解き、酒質に沿う意匠をラベルに施してある。


新政 貴醸酒 陽乃鳥 ひのとり


通常 1800円 オーク樽貯蔵 2200円
各720ml アルコール14度
精米歩合:65% 原料米:美山錦

通常、米・米麹・水で仕込まれるが、この水の一部を酒に置き換えて仕込んだもの。
酒がもう一度、もろみの中で発酵作用を受ける。
このため出来上がった酒は、より濃厚に、そして甘みも強くなる。
この酒が生まれ変わる様をして「陽乃鳥」と名付けられた。
オーク樽に入れて追熟し、よりパワフルに演出された「陽乃鳥オーク」が姉妹版として存在する。



新政 亜麻猫 あまねこ


通常 1650円 スパーク 1818円 各720ml
アルコール13-14度(原酒)
精米歩合:65% 原料米:酒こまち

通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)を用いて醸されているため、日本酒離れした酸味が楽しめる作品。なお白麹は、泡盛の製法に不可欠の黒麹を親としている。
このため、「亜麻猫」は日本酒と琉球文化とのハイブリッドともいえる。まさに「新政」の実験的精神を端的に表した作品として、定番化された現在でもひときわ異彩を放つ存在。
綺麗な酸がとても印象的、甘酸たっぷりの飲み口は、軽快さも持ち合わせてるため洋食に合う(もちろん和食にも) 後口はさっぱりと、ついつい次の一口を誘う仕上がり。
スピンオフとしては瓶内二次発酵を行った活性濁り生酒「亜麻猫 スパーク」が存在している。こういうお酒もあるんだ!という心構えで飲んでいただきたいお酒です。


亜麻猫VIA
亜麻猫をベースに、涅槃龜(にるがめ)、陽乃鳥(ひのとり)を絶妙にブレンドしました。
新型コロナウイルスにより、緊急非常事態宣言が出され飲食店の危機に対して 支援酒として発売されました。
2020年の限定品です。アマビエになぞらえて亜麻ヴィアと呼んで下さい!



新政 低酒精発泡純米 天蛙あまがえる


スパーク  1900円 720ml
アルコール8度(原酒)
精米歩合:65% 原料米:酒こまち

薄にごりの瓶内二時発酵酒で内圧が高まりすぎる恐れがあるため、蔵内での貯蔵はもちろん、取扱店での管理も―5度以下の厳守を依頼。
購入後の管理にも慎重を期すため、ビギナーにはお勧めできない。
市場の低アルコール発泡清酒の中には、高い酸味の確保や発酵抑制のため、ラベル記載義務のない添加物(醸造用乳酸や酵素剤)を少なからず使用して製造されているものが散見される。そうした工業的製法に対するアンチテーゼとして構想された酒であり、生もとから立ち上げる自然な製法で醸されている。
このため技術的にも最難関のひとつであり、扱いも厳重を期す。


新政 低精白純米 涅槃龜にるがめ


通常 1900円 720ml
アルコール分:14度(原酒)
精米歩合:90% 原料米:酒こまち

麹ならびに掛米とも、精米歩合90%といういわゆる低精米タイプの純米酒である。
通常、こうしたほとんど磨いていない米の酒造りは至難を極める。
本作品には、吟醸造りの技術の粋を凝らすことで、定番同様のエレガントさを保ちながら、低精米らしい質実剛健な味わいの作品に仕上げている。






*新政酒造さまWEBサイトより引用させていただいております。





◆◆◆ 新政 No.6 ナンバーシックス ◆◆◆ 

新政の唯一の定番生酒。
6号酵母の魅力をダイレクトに表現することを目的に醸造されるラインが「NO.6」である。
本来、日本酒の生酒は冬の新酒から翌年の春先まで、つまり気温が低い時期のみ出荷するのが妥当といえる。無殺菌で酵素も失活されていない日本酒の生酒は、6度以下、つまり冷蔵庫の中でしか品質を維持できない。このため温暖期における出荷は、変敗リスクが高いため、避けられてきたのである。
しかし「NO.6」は、蔵内でのマイナス5度以下の貯蔵管理体制、そして厳選された銘酒専門店のみで販売することで、鮮度の高い生酒、それも市場においてもたいへん珍しい生もと純米の生酒を、通年でお届けすることを可能にしている。
*「NO.6」の原料米について
農家毎による米そのものの出来を重視するため、原料米の品種は必ずしも一定していません。
このため、かならず酒造好適米を用いておりますが、特定の原料米名の表記はあえて行っておりません。


新政 NO.6 X-type


通常 2800円 720ml
アルコール14度(原酒) 精米歩合:45%
原料米:酒造好適米 100%使用

最上級モデルのX-Typeは「eXcellent」(豪華版)を意味するフラッグシップモデル。
磨きこまれた米を用いるためより格調高い仕上がりであり、6号酵母の清楚にして力強い存在感をもっとも鮮やかに感じ取れるのがこのX-Typeであると蔵元は考えている。
なお6号酵母が発見された昭和5年、すでに精米歩合40%の酒が登場しており、6号酵母はこうした吟醸もろみから採取された。
6号酵母誕生当時の槽口の味わいを、85年の時を超えて想起させる作品であるように願いつつ醸される作品。



新政 NO.6 S-type


通常 1900円  720ml
アルコール14度(原酒) 精米歩合:55%
原料米:酒造好適米 100%使用

「NO.6」の代表作であるS-Type。ふくよかさとキレを兼ね備えた、ミッドモデル。
「Superior」(上級版)として、個性と完成度の両立を思い求めた造りになっている。
口当たり前半の濃縮感と、後半のキレあがりかたの好対照が魅力。
酒単体でも飲み飽きしない表現力豊かな作品となることを願い醸造している。




新政 NO.6 R-type


通常 1450円  720ml
アルコール14度(原酒) 精米歩合:65%
原料米:酒造好適米 100%使用

新政唯一の定番生酒「NO.6」シリーズ。
そのボトムを支えるR-Typeは、まさしく「Regular」(通常版)として、気軽にお楽しみいただけるエントリーモデル。
生もと造りによって強調された生酒らしい旨みを、余すところなく楽しんでいただきたいと願っている。




*新政酒造さまWEBサイトより引用させていただいております。