新政 あらまさ 秋田県 6号酵母発祥の蔵元が醸すモダンな日本酒！
岐阜県初です！
新政酒造さんとのお取引を2020年3月から始めさせていただきました。
なお、新政の商品はネット販売不可になります。
お問合せは会員登録後にメールにて受付させていただきます。
8代目の佐藤社長は東京でフリージャーナリストを経験されたこともあり、日本酒業界を離れたところから見直し、その後、改革を起こしました。まずは下記のコンセプトに基づき酒造りを始めることになります。
「文化」「歴史」「地域」「個性」にこだわり
・全量純米造り
・全量生もと系造り
・全量秋田県産米
・全量六号酵母
・添加物完全不使用
・木桶仕込みの復活
・扁平精米 を行っています。
クラシカルなものからモダンなものを生み出している
人気絶頂の【新政】です！
今後は自社田で無農薬米を使用していくのだそうです。益々、活躍が期待出来ます！
新政 Colors カラーズ
秋田の酒米の個性を味わっていただくための１回火入シリーズ。
個々の酒米の魅力を最も発揮する扁平精米による精米歩合で醸造し、適切な火入れ処理を行うことでその特徴をそのままに固定する。
現在は全てきもと造り、木桶仕込みとなっております。
とは言っても、木の香りがプンプンすることはありません。言われないと分からないレベルの香りです。
この木桶を使用することで、毎年、味わいの表現が複雑に変化していくのが面白いところです。
「新政」の味わいを安定的に余すところなく楽しめる最もスタンダードなライン。
爽やかな柑橘系の香り、マスカット、青りんごなどの風味を感じ取ることが出来ます。
酸味とお米の旨みを上手く融合させた味わいで開封後は、早め（２日以内）に飲まれるのを強くおすすめします！
なお「無圧なかどり」は、上槽時の酒へのダメージが最小限に抑えられており、ヴィンテージとしての保管に最適。
新政 Viridian ヴィリジアン
3500円 720ml
アルコール13度(原酒)
精米歩合：50％ 原料米：美郷錦
木桶仕込みによって醸されています。
「美郷錦」のポテンシャルをもっとも発揮する磨き。
「ヴィリジアン」は、Colorsラインナップ中、もっとも厚みと余韻がある力強い仕立て。
爽やかな香味、軽快でふっくらとした口当たり、優しく米の甘みが感じられ、バランスが良い。
新政 Cosmos 秋櫻 コスモス
2700円 720ml
アルコール13度(原酒)
精米歩合：麹米55％ 掛米60％原料米：改良信交
改良信交は昭和34年、秋田で初めて生まれた酒造用好適米。
「信交190号」を親に持つために、長野県まれの「美山錦」と兄弟の関係。
ところが「美山錦」が硬質な印象を与えるのに対し「改良信交」はあくまでも滑らかで伸びやかな味わい。
まさに「新政」を象徴する米となっている。木桶仕込み
透明感溢れる飲み口、甘酸のメリハリが素晴らしい。
新政 Ecru エクリュ 生成
2000円 720ml
アルコール分：13度(原酒) 精米歩合：麹米55% 掛米：65%
原料米：酒こまち
秋田生まれの酒米「酒こまち」を用いたボトムライン。
精米はさらに効率的にタンパク質を除去できる扁平精米になり
麹米に55％、掛米に65％と異なる磨きを配合しました。
「酒こまち」の、まさに寒冷地の雪解け水を思わせる清らかなテイストが楽しめます。
柑橘系の爽やかな香り、わずかなガス感とお米の旨み、ミネラル感のあるやわらかな旨みに包まれます。
エントリーモデルとして、ぜひ多くの方に楽しんでいただきたいお酒。
洋食との相性もいいお酒です！
新政 Ash アッシュ -水墨-
【亀の尾】
生誕年[登録年]：1893年(明治26年)
生誕地[登録県]：山形県
平均収量：約5.5俵/反
新政における主要栽培地：秋田市河辺和田地区
原料米：亀の尾
精米歩合：45%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：暁鐘（Morning Bell)フロスト
5000円 720ml
通称「アッシュ」
明治時代に山形庄内地区で選抜された「亀の尾」は、多くの飯米・酒米の
親として名高い存在です。東日本全土で盛んに栽培され、６号酵母誕生時にも
当蔵においても頻繁に使われていたそうです。東日本の稲作における遺伝的な祖であり
まさに伝説の米とも言えます。「アッシュ」は生酛を増量するなど、様々な技術を駆使して
この「亀の尾」のポテンシャルを最大限に引き出そうとする作品です。
存在しうる全酒米の中でも、もっとも硬質な酒米のひとつであるため、
長期の冷蔵保管により味わいがより深まる典型的なスロースターターの作品と言えます。
新政 Earth アース -産土-
【陸羽132号】
生誕年[登録年]：1921年(大正10年)
生誕地[登録県]：秋田県
平均収量：約4.5俵/反
新政における主要栽培地：秋田市河辺鵜養地区
原料米：陸羽132号（愛亀）
精米歩合：麹米55％、掛米60%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：暁鐘(Morning Bell)フロスト
4000円 720ml
通称「アース」 全量無農薬栽培で醸される「アース」は、「Colors」中もっとも農業面での
こだわりが発露している作品です。原料の「陸羽132号」は、大正時代に
秋田県で生まれた米であり、「亀の尾」と「愛国」という明治時代の
「日本三大品種」のうちの2つを親とする米です。ゆえに「愛亀」という
愛称も持ち合わせています。この米は、詩人であり篤農家でもあった
宮沢賢治が作付けを推奨したことでも有名です。冷害に強く、
歴史的にも無農薬栽培に適する米であることが証明されているため
当蔵の自社圃場の作付けは主にこの品種を中心に構成されています。
早くも「改良信交」と並ぶ当蔵のアイコン的酒米の趣を漂わせ
初めているのではなかろうか。非常に硬質な米であり、長期の冷蔵保管により味わいは完成に近づく。
＊新政酒造さまWEBサイトより引用させていただいております。
新政 PRIVATE LAB プライベートラボ
一般的な日本酒の製法によらず、革新的で大胆な手法を用いて醸される”Private Lab"。
日本酒が将来達成すべき新しい味わいや、日本酒が解決しなくてはならない問題点をクリアするために
構想され、20BY(2008-2009)よりスタートした現体制の「新政」ともに始まった。
そのような意味で、新生「新政」の根源的な精神と初期衝動をもっともよく伝えるライン。
大きく分けて4つの課題が提示され、これを解決する具体的な方法が、作品そのものとなる。
デザインは、それぞれには風水の象徴である四神が配置された。
すなわち白虎、青龍、朱雀、玄武。
これを順に、哺乳類、両生類、鳥類、爬虫類と読み解き、酒質に沿う意匠をラベルに施してある。
新政 貴醸酒 陽乃鳥 ひのとり
3000円
各720ml アルコール13度
精米歩合：麹米55％ 掛米60％ 原料米：美山錦
通常、米・米麹・水で仕込まれるが、この水の一部を酒に置き換えて仕込んだもの。
酒がもう一度、もろみの中で発酵作用を受ける。
このため出来上がった酒は、より濃厚に、そして甘みも強くなる。
この酒が生まれ変わる様をして「陽乃鳥」と名付けられた。
オーク樽に入れて追熟し、よりパワフルに演出された「陽乃鳥オーク」が姉妹版として存在するらしい。
新政 亜麻猫 あまねこ
通常 2300円 スパーク 2700円 各720ml
アルコール13-14度(原酒)
精米歩合：麹米５５％ 掛米60％ 原料米：酒こまち
通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)を用いて醸されているため、日本酒離れした酸味が楽しめる作品。なお白麹は、泡盛の製法に不可欠の黒麹を親としている。
このため、「亜麻猫」は日本酒と琉球文化とのハイブリッドともいえる。まさに「新政」の実験的精神を端的に表した作品として、定番化された現在でもひときわ異彩を放つ存在。
綺麗な酸がとても印象的、甘酸たっぷりの飲み口は、軽快さも持ち合わせてるため洋食に合う（もちろん和食にも） 後口はさっぱりと、ついつい次の一口を誘う仕上がり。
スピンオフとしては瓶内二次発酵を行った活性濁り生酒「亜麻猫 スパーク」が存在している。こういうお酒もあるんだ！という心構えで飲んでいただきたいお酒です。
亜麻猫VIA
亜麻猫をベースに、涅槃龜（にるがめ）、陽乃鳥（ひのとり）を絶妙にブレンドしました。
新型コロナウイルスにより、緊急非常事態宣言が出され飲食店の危機に対して 支援酒として発売されました。
2020年の限定品です。アマビエになぞらえて亜麻ヴィアと呼んで下さい！
新政 低酒精発泡純米 天蛙あまがえる
スパーク 2500円 720ml
アルコール9度(原酒)
精米歩合：麹米55％ 掛米60％ 原料米：酒こまち
薄にごりの瓶内二時発酵酒で内圧が高まりすぎる恐れがあるため、蔵内での貯蔵はもちろん、取扱店での管理も―５度以下の厳守を依頼。
購入後の管理にも慎重を期すため、ビギナーにはお勧めできない。
市場の低アルコール発泡清酒の中には、高い酸味の確保や発酵抑制のため、ラベル記載義務のない添加物（醸造用乳酸や酵素剤）を少なからず使用して製造されているものが散見される。そうした工業的製法に対するアンチテーゼとして構想された酒であり、生もとから立ち上げる自然な製法で醸されている。
このため技術的にも最難関のひとつであり、扱いも厳重を期す。
＊新政酒造さまWEBサイトより引用させていただいております。
新政 No.6 ナンバーシックス
新政の唯一の定番生酒。
6号酵母の魅力をダイレクトに表現することを目的に醸造されるラインが「NO.6」である。
本来、日本酒の生酒は冬の新酒から翌年の春先まで、つまり気温が低い時期のみ出荷するのが妥当といえる。無殺菌で酵素も失活されていない日本酒の生酒は、6度以下、つまり冷蔵庫の中でしか品質を維持できない。このため温暖期における出荷は、変敗リスクが高いため、避けられてきたのである。
しかし「NO.6」は、蔵内でのマイナス5度以下の貯蔵管理体制、そして厳選された銘酒専門店のみで販売することで、鮮度の高い生酒、それも市場においてもたいへん珍しい生もと純米の生酒を、通年でお届けすることを可能にしている。
＊「NO.6」の原料米について
農家毎による米そのものの出来を重視するため、原料米の品種は必ずしも一定していません。
このため、かならず酒造好適米を用いておりますが、特定の原料米名の表記はあえて行っておりません。
新政 NO.6 X-type
通常 3870円 720ml
アルコール13度(原酒) 精米歩合：45％
原料米：酒造好適米 100％使用
最上級モデルのX-Typeは「eXcellent」（豪華版）を意味するフラッグシップモデル。
磨きこまれた米を用いるためより格調高い仕上がりであり、６号酵母の清楚にして力強い存在感をもっとも鮮やかに感じ取れるのがこのX-Typeであると蔵元は考えている。
なお６号酵母が発見された昭和5年、すでに精米歩合40％の酒が登場しており、６号酵母はこうした吟醸もろみから採取された。
６号酵母誕生当時の槽口の味わいを、85年の時を超えて想起させる作品であるように願いつつ醸される作品。
NO.6 X-mas typeは まさしくクリスマスに飲んでいただきたいと願い12月下旬に発売されます。 発泡性のあるうすにごりタイプで、なかなかお目にかかれない逸品です。
新政 NO.6 Ｓ-type
3000円 720ml
アルコール13度(原酒) 精米歩合：55％
原料米：酒造好適米 100％使用
「NO.6」の代表作であるS-Type。ふくよかさとキレを兼ね備えた、ミッドモデル。
「Superior」（上級版）として、個性と完成度の両立を思い求めた造りになっている。
口当たり前半の濃縮感と、後半のキレあがりかたの好対照が魅力。
酒単体でも飲み飽きしない表現力豊かな作品となることを願い醸造している。
新政 NO.6 R-type
2300円 720ml
アルコール13度(原酒) 精米歩合：麹米55％ 掛米65％
原料米：酒造好適米 100％使用
新政唯一の定番生酒「NO.6」シリーズ。
そのボトムを支えるR-Typeは、まさしく「Regular」（通常版）として、気軽にお楽しみいただけるエントリーモデル。
生もと造りによって強調された生酒らしい旨みを、余すところなく楽しんでいただきたいと願っている。
その他として 新政NO.6 DIRECT PATH （ダイレクト・パス） という商品が存在します。
DIRECT PATH （ダイレクト・パス）とはもっとも良質な部分を抽出してそのまま瓶詰めした貴重なお酒です。
     
2021年に新政NO6 が10周年を迎えるにあたり、オリジナルのデザインと
中身の新政NO6の記念酒が発売されました。
第一弾は若手イラストレーターのダイスケリチャード氏を
起用しポップな仕上がりの作品となっています。
第二弾は書道家・紫舟さんとのコラボ！
書道家・紫舟氏の躍動感ある筆致が冴える白フロスト瓶に納められているのは、
貴醸酒ベースの瓶内二次発酵酒。紫外線防止加工を施した特殊ステルスフィルムも
鮮やかにまさに春爛漫を象徴する作品。
なお酵母活性が強く、厳重な冷蔵管理が必要。
第三弾は 上国料 勇（かみこくりょう いさむ）氏とのコラボ！
『ファイナルファンタジーXII』などアートディレクターを務めた実績があります。
ファイナルファンタジー風のデザインで、秋田の自然と酒の神さまが描かれています。
木桶仕込み、自社田で無肥料・無農薬の自然栽培米の美郷錦を用いた限定モデル。
第四弾は 漫☆画太郎（まん☆がたろう）タイプ
コロナの影響もあり、秋田県内の特約店のみの販売となりました。
第五弾は 水野学 タイプ
・新政酒造が保有する自社田で栽培された
・無肥料・無農薬の秋田酒こまちを全量使用
・木桶仕込み
・国産ミズナラ樽にて3ヶ月貯蔵
新政 2022頒布会 PLIVATE LAB EXTREME
２０２２年５月 低精米シリーズ
「涅槃龜」／低精白の最新型
・涅槃亀 99％ ＜720ml＞
・食べる涅槃亀（生酒）＜400ml 缶入＞
新政さんらしい 究極の逸品に仕上がりました！
２０２２年６月 スパークリングシリーズ
・亜麻猫（あまねこ）改スパーク（生酒）
・天蛙（あまがえる）Clear Prototype 4
２０２２年７月 貴醸酒（きじょうしゅ）シリーズ
・迦楼羅（かるら）
・紫八咫（むらさきやた）アトランダム
原料米収穫年度：2013-2018年
いつも通り少量入荷のため メルマガ読者さまへのご連絡のみとさせていただきます。
その他 下記限定品も発売されました。
・新政 6号酵母生誕90周年記念酒 美郷錦
・新政 6号酵母生誕90周年記念酒 陸羽132号
・新政 農民藝術概論（のうみんげいじゅつがいろん）
・新政 異端教祖株式会社（いたんきょうそかぶしきがいしゃ）
・新政 見えざるピンクのユニコーン
・新政 ヴィリジアン1年半蔵熟成タイプ
・新政 2021特別頒布会
・新政 ヴィリジアン直汲
・新政 エクリュ直汲
・新政 ラピス直汲
・新政 涅槃龜 ニルガメ
・新政 松本日出彦さんとのコラボ
・新政 NO.6 １０周年記念酒
・新政 亜麻猫 ミズナラ樽貯蔵2017
・新政 コスモス 別誂 ミズナラ樽貯蔵2020
・新政 天蛙 プロトタイプ クリアバージョン
・新政 2022特別頒布会
・新政 天蛙十周年記念酒
・新政 新政酒造 創業170周年記念酒
＊新政酒造さまWEBサイトより引用させていただいております。 |
|
