20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
当店は20歳未満の方への販売は致しておりません。
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【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
ドメーヌ化を推進するために、昨年で醸造終了となった「仙禽 愛山」に替わる待望の新酒です。
「山田錦に決別を」。
２００８年、仙禽ブランドスタート時に当蔵が掲げたコンセプトでした。それは「亀ノ尾」を主軸とした商品構成で勝負するためでした。しかし、今回山田錦に回帰する事は、当蔵として並々ならぬ決意がありました。しかしながら山田錦を選ぶ事は、ドメーヌ化を推進するにあたり、必然でした。
それは、ブランドスタート時からの「酸味」と「甘味」を追求すること、そして「アルコールを出さない」という２つのコンセプトに着目をした場合、当蔵の水は超軟水ですから、二つのコンセプトを実現するために、水質と向き合う事によって、「晩稲品種（おくて）」の溶けが良くて発酵力の強い酒造好適米が必要でした。「早稲品種（わせ）」では、アルコールは出ないものの、超軟水と掛け合わせると酸が出にくいのです。
つまり、二つのコンセプトを両方同時に実現するには、【発酵力の弱い超軟水×溶けが良い晩稲品種】が必要なのです。
「亀ノ尾」「雄町」「山田錦」、これで仙禽の三本の矢はすべて揃い、仙禽唯一無二のテロワールである水や土壌のポテンシャルを１００％発揮するための「完全なるドメーヌ化」が完了します。
花の蜜を思わせる、穏やかな甘い香りにマスカットやラ・フランスのようなエレガントな香りが包み込みます。
雄町の時同様、果実の香水のような華やかさの中に微々たる力強さを感じます。口に含むとジューシーな甘味がアタックで主張してきます。雄町よりも男性的で、しかしフィニッシュは女性らしい気品も兼ね備えた美しい酸が一本の線となって主張し、存在感ある甘味とクリアな酸がバランスをとっています。
遠くに、遠くに当蔵の仕込み水と同じテクスチャーを感じ取れます。
仙禽唯一無二のテロワールである「水」は、米の育成に深く関与し、酒になっても同じ延長線上にその水のエネルギーを感じ取ることができます。
山田錦は「日本酒の醸造は農業の延長線上にある」という事を再認識させてくれました。
仕様：無ろ過原酒・瓶囲い瓶火入れ
原材米：栃木県さくら市産山田錦 (ドメーヌ・さくら山田錦)
精米歩合： 麹米：35％ 掛米50％
度 数：16％（原酒）
製造元：：(株)せんきん(栃木県)
※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます)
