20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
当店は20歳未満の方への販売は致しておりません。
●商品+ラッピング→ +230円 にて対応させていただきます。
●商品+ラッピング+メッセージ→ +330円 にて対応させていただきます。
メッセージをご希望の場合は必ず台紙を選んでください。選択なしの場合は、お任せになりますのでご了承ください。
全量米麹で仕込んだお酒にホップを加えたクラフトサケ(クラフトサケブリュワリー協会の定義)です。
使用しているホップは、ネルソンソーヴィン、シトラ、センテニアルを組み合わせた、
稲とアガベお馴染みの構成です。
稲とコウジの甘味と酸味に、ホップ由来のマスカットや柑橘の香りがマッチして、
稲とアガベの史上最もジューシーな仕上がりのお酒です。
分 類:その他の醸造酒
原 材 料:米麹(秋田県産米)、ホップ
原 料 米:秋田県産米 100%使用
精米歩合:90%
度 数:14度
製 造 元:稲とアガベ(秋田県)
※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます)
※品質保持の為、クール便にさせて頂きます。
【稲とアガベ】
稲とアガベ 代表の岡住修兵氏は
秋田県の新政酒造さんにて4年半(主に麹造りを担当)勤務後、
大潟村の石山農産にて自然栽培を学ぶ。
浅草のどぶろく醸造所木花之醸造所の立ち上げに参画。
2020年5月より同醸造所の醸造長として就任。
2021年3月には 秋田県男鹿市に 稲とアガベ株式会社 創業
旧JR男鹿駅舎をリノベーションした醸造所。駅舎の面影が随所に残る素敵な建物です。
全量無肥料無農薬の自然栽培米を用いて、
全て精米歩合90%と磨かない酒造りを行なっています。
その他の醸造酒免許を活用して、
どぶろくやクラフト酒という新ジャンルのお酒を製造しております。
米の外側にあるタンパク質は田んぼの肥料によってコントロールでき、
無肥料だとタンパク質含有量はかなり下がることから、
お米を磨く代わりに、田圃と技術を磨くというコンセプトでお酒造りをしております。
まだまだ志半ばで、理想のお酒には程遠いですが、
今いろんな方向性が見えてきたところです。
理想のお酒とは・・なかなか難しいのですが、
酒質、味わいに関していうと濃くて綺麗で軽いを目指しております。
少しずつ理想に近づいてはいるものの、
低精白だと搾りたては吟醸酒を超越したものが作れたとしても、
火入れ後の酸化でどうしても香りや味わいで玄米っぽい感じが浮いてきます。
これをマスクする形で甘味と酸味を乗せるというのが一つの逃げ道なのですが、
最近は考えが変わりまして、低精白のお米らしさと吟醸作りの美しさが調和したお酒を
いま目指しています。
本当の究極は何も考えず、飲んで気づいたら一升瓶空いてたみたいな酒が理想です。
どうしても利酒で選ばれる昨今、
「高くても売れること」とこの理想を追求するというのはなかなか困難なのですが、
いつか辿り着きたい境地です。 とのことです。
期待の新星 稲とアガベ から今後も目が離せません!