20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
当店は20歳未満の方への販売は致しておりません。
●商品+ラッピング→ +230円 にて対応させていただきます。
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中澤健司さん、中澤美樹さんご夫妻が手掛ける
山口県山口市佐山地区産 無農薬栽培の朝日米を100％使用した純米酒。
お米を栽培している山口市佐山地区は瀬戸内海に近い地域にあります。
灌漑施設が整い大規模農業に適している地域です。
そういった中、中澤さんご夫妻は農文協で培った農業技術を元に
山口県ではまだ少ない無農薬有機栽培をされています。
ご夫妻の子供たちの育て方においても子供たちを田んぼで伸び伸びと遊ばせる姿は
人間も自然の一部なのだと気付かせてくれます。
また、『分づき』という表面を軽く精米し食べる方法でお米のビタミンを摂取しながら
日常的に食べやすい方法を教えて貰うなど、彼らと話をしているとフランスの自然派ワインの
生産者と話をしているような感覚を覚えるそうです。
精米歩合は65％で仕上げ、米の旨味と綺麗さを高い次元にまとめる事が出来ました。
味わいとしては、酢酸イソアミル系のメロンの香りと心地よい旨味が広がり、
アフターは自然米に由来し、本当にきれいに消えていきます。
是非晩酌やぬる燗でもお楽しみ下さい。
特定名称：純米酒
原 材 料：米(国産)、米麹(国産米)
使 用 米：山口県佐山地区産 朝日米100% (無農薬栽培米)
精米歩合：65％
度 数：15％
製 造 元：永山本家酒造場(山口県)
※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます)
【蔵元紹介】
山口県宇部市ののどかな風景が広がる川沿いにある
永山本家酒造場さんは
1888年（明治21年）に創立されました。
5代目の永山貴博さんが継ぐため蔵に入ったのは2001年。
2年間の海外留学をへて、広島の醸造研究所で杜氏になる勉強をされてから
2002年に
「貴 たか」を発売開始。
2007年から数回に渡りヨーロッパのワイナリーを訪れた経験から、
少しづつ地元二俣瀬の田にこれまでとは違う思いを持つようになりました。
稲作も17年目を迎えた2019年、
農業法人を立ち上げ、
酒造りの中心となす
酒米を自ら育てるという決意です。
「貴」が使用する水は、秋吉台と呼ばれる
カルスト台地のミネラル分を
含みながら、ゆっくりと濾過されて
瀬戸内海に流れ出る「厚東川」の水です。
敷地内の
地下150mの井戸から湧き出た伏流水を汲み上げます。
水質は
中硬水になります。
この水で醸された酒は、
カルシウムなどのミネラル分から育まれ、
適度な酸味を持ちながら
クリアな辛口の中に米の旨味をしっかりと感じ取れる酒になります。
様々な鉱石を含んだお酒が存在する世界では
「Noble Arrow by Limestone（石灰石を含んだ高貴な矢）」が
貴の酒を的確に表現するフレーズです。
冬は酒造り、夏は米作りと一貫造りを行う。
山口県宇部市で
土壌や風土を反映させた酒を目指している酒蔵。
看板商品の
〈ドメーヌ貴〉の原料は
自社田のお米100%。
将来的には
地元のお米を使用した酒造りに切替えていくとのことです。
オフィスとショップが入る建物は、
昭和3年に建てられた村役場をリノベーションしたもので
国の登録有形文化財に認定されています。
1階が日本酒の直売所、2階がカフェになっています。
