日本酒専門店山川酒店

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ilpasso VIGNETI ZABU

【ミディアムボディ】等級：I.G.T.シチリア
葡萄品種：ネレッロ　マスカレーゼ（85％）、ネーロ　ダーヴォラ（15％）
熟成：仏・米産バリック6ヶ月間

ネーロ　ダーヴォラは9月後半に収穫します。ネレッロ　マスカレーゼは10月上旬に収穫し、葡萄を枝ごと切り離して、畑で15〜20日間ぶら下げておきます。そうすることで、葡萄は乾燥し、30％も重量は減り、糖度が増します。その後、ネレッロ　マスカレーゼはネーロ　ダーヴォラを発酵させたタンクに入れ、リパッソのように再度発酵させます。フレンチオークとアメリカンオークのバリックで6ヶ月間熟成されます。
艶やかな黒紫色、タンニンは丸く、なめらかな口当たりです。果実そのものがもつ甘みが弾ける様に広がります。スパイシーさやバルサミコを思わせる風味があります。パッソには、「乾燥した」という意味と「歩み」という意味があり、ラベルに足跡が描かれています。リパッソを意識した名前であると同時に、畑での手作業を含め一歩一歩最高の品質に向かって前進するイメージです。ネーロ　ダーヴォラのワインはどこにでもあるので、違いを出したくて造ったワインです。
現在生産量が増えて、ザブの35％がイル　パッソです。

 

色	赤
アルコール度	13％
ランク	IGT
生産者	ヴィニエティ ザブ

ヴィンテージは予告なく変更となる場合がありますのでご了承下さい。