20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
当店は20歳未満の方への販売は致しておりません。
●商品+ラッピング→ +230円 にて対応させていただきます。
●商品+ラッピング+メッセージ→ +330円 にて対応させていただきます。
メッセージをご希望の場合は必ず台紙を選んでください。
選択なしの場合は、お任せになりますのでご了承ください。
時を重ねて味わいまろやかに！
山田錦が華やかな香りと透明感、バランスの良さで幅広く評価される一方、
雄町は穏やかな香りと、食事に寄り添う落ち着いた味わいが魅力の酒米です。
丁寧に仕上げることで、料理と合わせた際に心地良い旨味を感じられ、
冷酒から燗酒まで様々な温度帯で楽しめる懐の深さがあります。
今回の雄町は、春から定期的に開栓しながら味わいの変化を確認してきました。
仕上がり当初はきれいな印象がありながら、
雄町らしい旨味よりも渋みが先に感じられる状態でしたが、
夏を越した頃から徐々に味わいがまとまり、時間をかけて味わいがこなれ、
十分に楽しんでいただける状態に仕上がりました。
特定名称：純米吟醸
原 材 料：米(国産)、米麹(国産米)
使 用 米：雄町100%
精米歩合：50％
度 数：15％
製 造 元：永山本家酒造場(山口県)
※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます)
【蔵元紹介】
山口県宇部市ののどかな風景が広がる川沿いにある
永山本家酒造場さんは
1888年（明治21年）に創立されました。
5代目の永山貴博さんが継ぐため蔵に入ったのは2001年。
2年間の海外留学を経て、広島の醸造研究所で杜氏になる勉強をされてから
2002年に
「貴 たか」を発売開始。
2007年から数回に渡りヨーロッパのワイナリーを訪れた経験から、
少しずつ地元二俣瀬の田にこれまでとは違う思いを持つようになりました。
稲作も17年目を迎えた2019年、農業法人を立ち上げ、
酒造りの中心となる
酒米を自ら育てるという決意です。
「貴」が使用する水は、秋吉台と呼ばれるカルスト台地のミネラル分を含みながら、
ゆっくりと濾過されて瀬戸内海に流れ出る「厚東川」の水です。
敷地内の地下150mの井戸から湧き出た伏流水を汲み上げます。
水質は中硬水になります。
この水で醸された酒は、カルシウムなどのミネラル分から育まれ、
適度な酸味を持ちながら
クリアな辛口の中に米の旨味をしっかりと感じ取れる酒になります。
様々な鉱石を含んだお酒が存在する世界では
「Noble Arrow by Limestone（石灰石を含んだ高貴な矢）」が
貴の酒を的確に表現するフレーズです。
冬は酒造り、夏は米作りと一貫造りを行う。
山口県宇部市で土壌や風土を反映させた酒を目指している酒蔵。
看板商品の〈ドメーヌ貴〉の原料は
自社田のお米100%。
将来的には 地元のお米を使用した酒造りに切替えていくとのことです。
オフィスとショップが入る建物は、昭和3年に建てられた村役場をリノベーションしたもので
国の登録有形文化財に認定されています。
1階が日本酒の直売所、2階がカフェになっています。
