20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
当店は20歳未満の方への販売は致しておりません。
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予約商品の入荷日に合わせてまとめて発送となります。
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その際、送料は別々に発生しますことをご了承下さい。送料無料の商品です！！
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・メッセージをご希望の場合は必ず『ラッピング紙』と『メッセージ台紙』の両方を
ご選択ください。 選択なしの場合は、お任せになりますのでご了承ください。
【セット内容】
■仙禽 ( せんきん ) 線香花火 720ml
仙禽の人気夏酒！
仙禽らしいジューシーな甘みと酸味、そして透明感のある飲み口を表現した混醸酒。
秋の始まりに合わせてじっくり熟成させることで、
やわらかな旨味と落ち着きのある味わいに仕上げました。
しっかりとした酸が全体を引き締めながら、心地良い甘みが重なり、
軽やかさと奥行きを兼ね備えた味わいを演出。
キレの良い後味が印象的で、夏の余韻を感じながら秋へと移ろう季節に寄り添う一本です。
原 材 料：米（国産）・米こうじ（国産米）
原 材 米：山田錦、雄町
度 数：13度（原酒）
仕 様：生もと、アッサンブラージュ、無ろ過原酒、火入
製 造 元：株式会社せんきん
■仙禽 ( せんきん ) モダン 伍式 ( ごしき ) 発泡貴醸酒 720ml
貴醸酒の新境地！
「江戸返り」の法則に従い、『鶴鳴(かくめい)醸(かもす)」や
『仙禽モダン肆式』と同様の技法を用い、貴醸酒でありながら、
瓶内二次発酵にてスパークリングタイプに仕立てました。
きめ細かな泡が心地よく広がり、甘味と酸味が調和した立体感のある味わいに。
重厚さと爽快感を兼ね備えた、新しい魅力を感じられます。
「貴醸酒 × スパークリング」という
新しい江戸返りのスタイルにご期待ください！
原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）、清酒
原 料 米：山田錦
仕 様：瓶内二次発酵、スパークリング、生もと、貴醸酒、生もと酒母、無濾過生原酒
度 数：13％（原酒）
製 造 元：株式会社せんきん
※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます)
※品質保持の為、クール便にさせていただきます。
「江戸返り」で、いい景色をつくる。
「江戸返り」これは後世に残すべき江戸時代の酒造法
「生もと（きもと）」を尊重し、
守り、進化させながら仙禽流にモダナイズする、酒造りを通じてたどり着いた構想です。
自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、
日本の酒造りから生まれる
「いい景色」を、未来へと繋げてゆきます。
江戸杜氏の“技法”
日本の酒造が積み重ねてきた技法のほとんどは、
江戸時代に確立されたもの。
例えば寒仕込や三段仕込み、辛口酒、そして生もと。
現代のおいしい日本酒は、ほぼ江戸時代に生まれた
高度な技法でつくられています。
「生もと」とは、現存するなかで最も伝統的な技法。
江戸時代の杜氏たちが自然の法則を巧みに利用して完成させてきたもの。
仙禽は、全てのお酒を「生もと」へ「江戸返り」します。
江戸景色を生む“農業”
お酒造りの原料米として名前をよく見かける
「亀の尾」。
実はこの「亀の尾」はコシヒカリ、ササニシキなど、
日本が誇る良質米のルーツ。
おいしいお米の偉大な先祖といえるものです。
現代の「亀の尾」は、長い時間の経過によって
その土壌の特性へ変化を遂げ、
姿形、遺伝子が変化してしまったもの。
仙禽は「江戸返り」の必須要素として、
古代亀の尾のDNAを取り戻す（原原種管理）ことに成功しました。
この「原原種亀の尾」を仙禽の主たる酒米にすることを目指しています。
「江戸返り」のためにさらに大切なのは、
このお米を農薬や化学肥料を使用しない
「有機農業」で育てること。
現代におけるより健全な農作物のあり方を追及し、そこから派生する日本酒醸造への転換、
食育へと繋がる学校給食への導入など、私たちが目指すのはさくら市の一次産業の健全化と
酒米の全量を有機米にするための
「オーガニック・タウン」構想も進めています。
酒の味は、米、水、育つ土壌、酒造りをかこむ、環境の全てで決まる。
知らないはずの懐かしい日本がつくる、酒の味を求めて。
仙禽は、うつくしい里山をつくっています。
（蔵元コメントより抜粋）
