日本酒専門店山川酒店

もち米・米麹と自家製米焼酎だけを原料に、糖類やアミノ酸などを
一切添加せず、昔ながらの製法にこだわって製造いたしました。

麹米（仕込み総量の14%）には兵庫県産「山田錦」を、
かけ米（仕込み総量の86%）には国内産もち米を、みりんの仕込みに
欠かせない焼酎には自家製焼酎を使用しました。

素材を吟味し、昔ながらの製法にこだわり、甑（こしき）による蒸し、
清酒製造で培った麹造り、じっくりと旨みを引き出す熟成管理を経て搾り、
さらに、1年以上本生（加熱処理を一切せず）のまま熟成をかさねました。

やわらかな甘味、奥深い旨み、上品なまろみは、「純米本みりん」でしか
得られない味わいです。
通常の醸造みりんと比較すると、歴然とした差があります！


分　類：本みりん
麹　米：兵庫県産 山田錦 75%精米 使用割合 14％
もち米：岐阜県産 たかやまもち 82%精米 使用割合 86％
使用焼酎：自社蒸溜 米焼酎
エキス分：46度
酸度：0.7
アミノ酸度：1.7
仕込み水：軟水「養老地下水」
アルコール度数：13.8％

※上記仕様はあくまでも目安です（ロットによって異なる場合がございます）