日本酒専門店山川酒店

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
当店は20歳未満の方への販売は致しておりません。



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明治25年5月創業。
かつては宮崎県内でも最も焼酎造りが盛んな所「日南市」に位置します。
特色は何と言っても”手造り”古老の味。
創業以来の県内唯一の土蔵造りの醸造蔵と、麹室で麹蓋を使い、永い歴史に支えられ、気候、風土に生きた手造りを頑固に守り続けています。
原料は、厳選されたコガネセンガンのみを使い、伝統的な甕仕込で、”古澤の味”を守り続けています。
冷却濾過は行わず、旨味を閉じこめる自然濾過と、徹底した品質管理のもとにまろやかな味の本格焼酎「八重桜」を生んでいます。

古澤醸造は、創業当時からの甕仕込み・甕貯蔵で、
今もその造りを続けています。

昔は土蔵の中で造っていた蔵元が多かったんですが、県内では古澤醸造だけとなりました。
土蔵は、内側と外側の壁の間が30センチもあって、中にもみ殻が詰めてあります。
天井も同じですが、断熱材の役目をしています。
土蔵は南国特有の熱く照りつける太陽の日差しをカットして蔵内の温度を一定に保ちます。
したがって土蔵は蔵内の温度を一定に保ちますので、 もろみの発酵・蒸留した焼酎の熟成など、様々によい影響を与えてくれています。
そういう意味で、土蔵は焼酎造りには最適な建物といえます。

昔に比べ、食生活というか食べ物自体が変わってきているのも、焼酎が受け入れられる一つの理由ではないでしょうか。
焼酎はどんな料理にも合いますし、食前・食中・食後と問わずおいしく飲めるお酒です。
悪酔いもしないし健康的だとも言われています。