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雪の茅舎 ( ゆきのぼうしゃ ) 山廃 純米大吟醸 720ml / 秋田県 齋彌酒造店 【 5184 】 【 日本酒 】

商品名 : 雪の茅舎 ( ゆきのぼうしゃ ) 山廃 純米大吟醸 720ml / 秋田県 齋彌酒造店 【 5184 】 【 日本酒 】

商品コード : 5184

価格 : 5,170円(税込)

数量 :    売り切れ




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山廃仕込みのフラグシップ的存在の限定酒!!

兵庫県黒田庄産の「山田錦」を45%まで磨いた純米大吟醸です。

華やかな香りと旨味を残しつつも、後味に繊細な酸味が広がり、
豊かな風味を醸し出す芳醇旨口の無濾過原酒です。

是非、常温でお楽しみください!


創業以来、あくまで自社培養酵母と米の磨きにこだわった
酒造りをモットーとする齋彌酒造店(さいやしゅぞうてん)!!


秋田県由利本荘市に蔵を置く齋彌酒造店は、由利本荘の自然豊かな恵みを受けて、
蔵内に良質の水が豊富にこんこんと湧き出ており、酒造りを支えています。

原料となる米は、蔵人自ら、そして地元農家さんと契約して、
酒造好適米「秋田酒こまち」を栽培。
また、兵庫県西脇市黒田庄の農家さんとも契約を結び、
最高級酒米である「山田錦」を栽培しています。

酵母は、自家培養に取り組み、長年にわたり選抜した自家培養酵母は
「雪の茅舎」オリジナルの香味を生み出し、安定した酒質を醸しています。

酒母造りで主流となっている「速醸もと」は醸造用の乳酸を添加して仕込む方法と違い、
自然の乳酸菌の力を借りて醸す「山廃もと」は育成に時間と手間がかかるため、
高度な技術が必要となりますが、高橋藤一杜氏が「山廃もと」を復活させ、
豊かな風味あるお酒を醸しています。


「お酒は人ではなく、微生物が醸す」!!

薬剤を使用した蔵内殺菌を行っていません。
そのため、酒蔵としては日本で初めてオーガニック認定を受けました。
日々の清掃は言うまでもなく、蔵の天井・梁など隅々まで清掃を行うことで、
蔵内の微生物のバランスを整えるようにしています。
微生物の環境を大切にする姿勢は、酒造りの現場にも現れています。
それは「櫂入れをしない」、「濾過をしない」、「加水しない」こと。
微生物の働きにまかせ、ゆっくりと醸されたお酒をそのままの状態で味わってもらいため、
余分な手は加えていません。


【受賞歴】
全国新酒鑑評会: 金賞 19回
東北清酒鑑評会 :【吟醸酒】優等賞 22回 【純米酒】優等賞 19回
IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)
ISC(インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ)
JOY OF SAKE(全米日本酒鑑評会)

また、国際線ファーストクラス及びビジネスクラスに採用されたことのある銘酒でもあります。


特定名称:純米大吟醸
原材料名:米(国産)・米麹(国産米)
原 料 米:兵庫県産 山田錦
精米歩合:45%
日本酒度:+1.2
酸  度:1.5
度  数:15.6%
製 造 元:齋彌酒造店(秋田県)
※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます)






秋田県 齋彌酒造店
雪の茅舎 ( ゆきのぼうしゃ ) 純米吟醸 しぼりたて 720ml / 秋田県 齋彌酒造店 【 5165 】 【 要冷蔵 】 【 日本酒 】
雪の茅舎 ( ゆきのぼうしゃ ) 純米吟醸 しぼりたて 720ml / 秋田県 齋彌酒造店 【 5165 】 【 要冷蔵 】 【 日本酒 】
雪の茅舎 ( ゆきのぼうしゃ ) 純米吟醸 しぼりたて 1.8L / 秋田県 齋彌酒造店 【 5164 】 【 要冷蔵 】 【 日本酒 】
雪の茅舎 ( ゆきのぼうしゃ ) 純米吟醸 しぼりたて 1.8L / 秋田県 齋彌酒造店 【 5164 】 【 要冷蔵 】 【 日本酒 】

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