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ナチュールシリーズ 第六弾、最終編の「仙禽 ナチュール six(シス)6」!
カタチなきものに触れる音「無垢な光」
今回が6回目、最後のリリースとなる、天然酵母生もと、ナチュールの最終編です。
発売よりとても人気を頂き、即完売となってしまい、皆様には大変ご迷惑をお掛けしました。
第6弾は、野生の天然酵母らしいのですが、中性的で美しく力強い。
まるで白ワインの様に刺激的でシャープな酸が、
シリーズ中最もエッジが効いたタイプと言えるでしょう。
シリーズ6作目のSixは、4作目より行なっている瓶火入れにより、
より安定した酒質となりました。
落ち着きがあり、まとまりのある骨格はスマートであり、
生のタイプとは違った大人びた酒質に仕上がりました。
Un(アン)から始まり、Six(シス)で完結しました。
27BYのナチュールヒストリー。
来年のナチュールはまた全く違う仕上がりを見せるはずです。
再現することのできない微生物の世界。
今シーズンの最終章をお楽しみください。
設計は完全に往年の古式生もと。
当時の醸造を再現するべく精米歩合は90%以上
(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった)、
原料米は亀ノ尾を使用(当時は、酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた)。
つまり、米粒が大きく、酒造好適米でないためにとにかく溶けない。
だから「もと摺り(山卸)」という技法が誕生した。その原点に返りました。
酒母日数は50日以上。
途方もない酒母との戦いともと摺り(山卸)の重労働。
その結晶がナチュールです。
低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。
まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
日本酒の未来は「生もと」が担っています。
原 材 料:米(国産)・米麹(国産米)
原 材 米:ドメーヌさくら・亀ノ尾(栃木県さくら市産)
精米歩合:90%以上
使用酵母:天然蔵付き酵母
度 数:14度(原酒)
仕 様:超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母 木桶仕込み・生もと酒母・無濾過原酒
製 造 元:せんきん(栃木県)
※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます)
デザイン:日本が誇るクレヨン画アーティスト、harumi niwano氏の作品です。
ナチュール・シスの印象とイメージを形にして、その後に閃く言葉を表現しました。
※品質保持の為、クール便にさせていただきます。