20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
当店は20歳未満の方への販売は致しておりません。
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越路の大地が磨きぬいた仕込み水、越路の気候が育んだ越淡麗、
自然を愛し酒造りとともに生きてきた、酒の里としての文化と歴史。
酒の里越路が積み重ねた最高の瞬間と、
朝日酒造が誇る技術のすべてを注ぎ込むことで生まれた、
"淡麗"を極めた純米大吟醸酒です。
■こだわり
原料米の選別からはじまり、各工程における"いいところどり"の掛け算
通常の製造方法では実現しきれなかった鮮度を追求
それを実現するために、既存の製造工程を細分化して見直し、進化を実現
■1.原料米について
新潟でしか栽培されていない「越淡麗（こしたんれい）」を使用
新潟の気候（気温、日照時間等）に適した酒造好適米
生産者を限定した完全契約栽培
■2.精米方法について
原形精米：通常の２倍の時間をかけて玄米の形のまま磨いていく精米方法を実現。
それにより、たんぱく質含有量を効果的に減らせる。
■3.仕込み方法について
目指す酒質を実現するために、自社開発の酵母を使用。
（※朝日酒造の蔵人が研究を行い、学術論文として投稿した実績（裏付け）があるそうです）
■4.上槽（じょうそう）について -お酒を搾る作業-
もろみを優しく搾ることで味の良い部分だけ残す（全体の約6割のみを使用）。
■5.火入れについて -熱処理-
急加熱と急冷却を一回のみ実施することで、変性を抑えフレッシュな状態を維持。
■6.貯蔵について
一本ずつビン貯蔵、貯蔵期間６ヶ月以上を維持。
出荷まで毎月理化学分析及び官能評価を実施。
■7．意匠
新潟の雪深い山里で手作りされた和紙ラベルを使用
専用の化粧箱入りで、大切な方への贈り物に最適です！！
特定名称：純米大吟醸
原 材 料：米（国産）・米麹(国産米)
原 料 米：越淡麗
精米歩合：こうじ米35％ かけ米35％
度 数：16度
製 造 元：朝日酒造株式会社
※上記仕様はあくまでも目安です（ロットによって異なる場合がございます）
